2022年3月1日にオープンしていろいろなユーチューバーが取り上げている牛宮城。
その牛宮城に産地偽装疑惑が早くも上がっています。
なんでも去勢された雄牛を雌として出しているのではないか？ということです。
ただし、別に出すこと自体は問題ではなくて、問題があるのが牛宮城のこだわりと書いている部分になります。
それが誇大広告に当たる可能性も出てきています。
牛宮城は雌牛にこだわっている焼肉屋！
こちらが牛宮城のHPにあるお肉についての部分になります。
【和牛】30ヶ月以上肥育されたA5の雌牛のみを使用し、ウェットエイジングという方法でお肉を熟成させて旨味を引き出します。
【交雑牛】牛宮城では柔らかさ、水分量、味わい、香りをしっかりと職人が目利きし、和牛に負けない美味しさを追求しております。
ちなみに宮迫博之さんは以前は、この交雑牛をブランド牛であるがごとく語っていて、軽く炎上騒ぎになっていました。
宮迫博之さんはYouTubeの動画で「ブランド牛」とおっしゃっていますが、後日、ノーブルの若林さんが交雑牛だとおっしゃっていました。
宮迫博之さん的にはブランド牛に負けないほどおいしい肉なので、それを応援する形で名前を付けられるので「ヒカサコ牛」とつけて、自分だけのブランド牛みたいな感じでおっしゃっていて行き過ぎたみたいな感じで説明されていました。
※どうして雌牛にこだわるか？というと、、、
牛肉の評価は、肉の柔らかさ、脂の味、見た目の美しさです。
引用：http://www.zeniba.com/cpu/column/theme01/theme05.php
これらを追求していくと行き着く最高点が「雌牛」です。
雌牛とは未経産牛、つまり出産をしていない「ミス」の牛のことです。 反対の雄牛というのは去勢牛のことで、幼年のうちに処理をすることによってサシ（脂）が入りやすくなります。
こちらもどうやら間違っているのではないか？という指摘が起こっています。
牛宮城の産地偽装疑惑は何？去勢された雄牛は雌になるの？
【牛宮城】
— 折原 特別攻撃隊 (@orihara_enjou) March 21, 2022
煉獄カズアキが”産地偽装だ！”と
突撃した宮迫さんの牛宮城が去勢したら雌という新たな価値観を主張していたことがわかった。
結論
雌牛以外使わないと宣言しているのに去勢した雄牛を使ってるのはどういうことなんだろ？ pic.twitter.com/LRcpsvsTwR
こちらはジャーナリストの折原さんと、反コロナから目が覚めた煉獄カズアキさんが暴いたことになります。
牛宮城の当日使っているという牛の個体識別番号。
その個体識別番号を調べてみると、、、
その和牛の個体識別番号入れると情報が出てくるサイトはこちらになります。→牛の個体識別情報 (nlbc.go.jp)
こちらにあるように「去勢された雄牛」と書かれています。
牛宮城は「雌牛のみ使用」となっていますがどういうことなのでしょうか？
お肉として食べられるメス牛とは、まだ、お産をしていない牛のことなんです。
一方、オス牛というのは去勢牛のことで、幼い時に大事なアレを処理しちゃってサシ（脂）を入りやすくした牛。
メス牛 ＝ 母になる前のウシオス牛 ＝ 父になれないウシ
一体なぜ、メス牛の方がオス牛よりも、美味しいのでしょうか？？
その理由は、ズバリ２つあります〜！
１つ目：オスは筋肉質で、固い。２つ目：メスは溶けやすい脂が多くて、とろけるように柔らかい
しかも、メスの脂の方が、キメ細かくて、体に良い脂なんだそう。
しかも！！メス牛はオス牛と比べて太らせにくて、飼育も難しいんです。。。。
引用：https://www.kikanwa.com/fcblog/news/162
というように明確に肉屋や焼き肉屋さんの間では区別されているようです。
なので、牛宮城の肉の管理をしている焼肉ハウス大将軍を運営している本田大輝さんが知らないはずはないと思います。
これは誇大広告になるのでしょうか？
牛宮城の産地偽装疑惑(去勢された雄牛を雌牛とうたう)は誇大広告になるの？
雌牛の価値は本当に高いので絶対やらかすと思ってたけどこんなに早くやらかしてくれるとは思わなかった。
— 折原 特別攻撃隊 (@orihara_enjou) March 21, 2022
宮迫の店何個か気になる噂と話もあるから悪いんだけど暴かせてくれ。
カズアキが違法店だから調査してくれって言ってきたから始めたんだけど、強ち間違いじゃなかったな。 pic.twitter.com/1zWzl7RsBw
ちなみにこの去勢された雄牛ですが出生自体は岩手県なので、産地自体は偽装ではありません。
ただ、雌牛しか使わないという表記をしておきながら、去勢された雄牛を使用している所が問題になります。
※手書きなので間違えたんじゃない？という意見もあるかと思いますが、、、
和牛や交雑牛を含めた国産牛を販売等するにあたり個体識別番号の表示化は義務付けられてる訳だからそれがないこと自体ダメだよ。https://t.co/AQI3HGvkId
— 折原 特別攻撃隊 (@orihara_enjou) March 21, 2022
牛肉の仕入れ数量・金額が
食材全体の仕入れ・金額の二分の一を超える。
特定料理のメニュー数が、全体のメニュー数の二分の一を超える業者。
というように表示義務があるので間違えたでは済まないです。。。
仮に意図的に行っているようであれば(実際は関係ないですが)、誇大広告や景品表示法違反になる可能性があります。
今後、この問題はどうなるのでしょうか？
宮迫博之さんや牛宮城の話は出ておらず、まだ、片側の意見しか出てきていないので、牛宮城側にも言いたいことはあると思います。
牛宮城のコメントなどが出ましたら追記していきたいと思います。
まとめ：牛宮城の産地偽装疑惑は誇大広告になるの？去勢された雄牛は雌になるの？
今回は、2022年3月1日にオープンした牛宮城で起っている産地偽装疑惑について調べてみました。
牛宮城のHPには「雌牛のみ」使用という記載がありますが、牛の個体識別番号を調べてみると、去勢された雄牛を使っていることが明らかになりました。
※産地自体は偽装はされていませんでした。
これは誇大広告や景品表示法違反になる可能性もあります。
宮迫博之さんや牛宮城側の意見やコメントも出てきましたら再度追記させていただきたいと思います。
牛宮城の住所・場所は渋谷のどこ？オープン日は？金額・値段は？｜ヒカルと宮迫博之の焼肉店 (mirumiru-honpo.com)
牛宮城の予約の仕方・方法は？食べログや電話はダメで公式HPのネットからしかできない！ (mirumiru-honpo.com)
それでは、最後までお読みいただきありがとうございました。